باور‌های اشتباه درباره مصرف تخم مرغ


سال‌ها بود که پزشکان به بیماران قلبی توصیه می‌کنند از خوردن غذا‌هایی با کلسترول بالا پرهیز کنند. تخم مرغ ۲۱۱ میلی گرم کلسترول دارد (۷۰ درصد از نیاز روزانه)، بنابراین در گذشته در لیست ممنوعه‌ها برای افراد دچار مشکل کلسترول قرار می‌گرفت. اما حالا تحقیقات علمی چیز دیگری می‌گوید.

شواهد نشان داده‌اند غذا‌های کلسترول داری، چون تخم مرغ در واقع بر کلسترول خون تاثیر چندانی نمی‌گذارند. چیز‌های که می‌خوریم و بر سرم کلسترول خون‌مان اثر می‌گذارد، چربی‌های اشباع، چربی‌های ترانس و قند‌های ساده هستند. خوردن ۴ تا ۵ تخم مرغ در هفته برای افراد که در معرض بیماری قلبی‌اند خطری ندارد.

سفیده تخم مرغ سالم‌تر از تخم مرغ کامل است

سفیده تخم مرغ چربی ندارد و فقط ۱۷ کالری دارد و در برابر کالری یک تخم مرغ کامل که ۷۲ است قابل توجه به نظر می‌رسد. اما ماجرا فقط همین نیست. چربی موجود در زرده تخم مرغ برای یک صبحانه متعادل خوب است. چربی بدن را سیرتر و راضی‌تر می‌کند. اگر زرده تخم مرغ را تخورید چندان احساس سیری نخواهید کرد. ضمنا سفیده تخم مرغ به جز پروتئین، مواد مغذی خاص دیگری ندارد، اما زرده‌ی آن سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین B۱۲ و ویتامین D و کولین است.

سفیده تخم مرغ پروتئین فراوانی دارد

شهرت سفیده‌ی تخم مرغ در داشتن پروتئین زیاد و کم کالری بودن است، اما اگر زرده را دور می‌ریزید و فقط سفیده‌ی تخم مرغ را می‌خورید تا پروتئین دریافت کنید اشتباه می‌کنید. زرده تخم مرغ را هم بخورید تا نه تنها چربی مفید و سیر کننده و مواد مغذی آن را دریافت کنید بلکه پروتئینی که به بدن می‌رسانید را نیز دوبرابر کنید.

تخم مرغ قهوه‌ای سالم‌تر از تخم مرغ سفید است

برنج قهوه‌ای بهتر از برنج سفید است، نان سبوسدار بهتر از نان سفید است، اما تخم مرغ قهوه‌ای بهتر از تخم مرغ سفید نیست. رنگ پوست تخم مرغ هرگز شاخص درستی برای بهتر و سالم‌تر بودن یا مغذی‌تر بودن تخم مرغ نیست. در واقع رنگ تخم مرغ هیچ ارتباطی با کیفیت غذایی آن ندارد. علت گران‌تر بودن تخم مرغ‌های قهوه‌ای نسبت به تخم مرغ‌های سفید این نیست که مرغ‌هایی ک. تخم‌های قهوه‌ای گذاشته‌اند بهتر یا سالم‌ترند، بلکه علتش این است که این تخم مرغ‌ها از مرغ‌های بزرگ‌تر به دست آمده‌اند که هزینه‌ی پرورش آن‌ها بیشتر است.

تخم مرغ برای صبحانه فوری مناسب نیست

صبح وقتی برای بیرون رفتن از خانه عجله دارید، احتمالا تخم مرغ درست کردن به نظرتان کار سخت و وقت گیری می‌رسد که انتخابش نمی‌کنید. اما اشتباه می‌کنید؛ تخم مرغ باید جزئی از روتین صبحگاهی‌تان باشد. می‌توانید وقتی منتظرید تا قهوه‌تان آماده شود تخم مرغ درست کنید. حتی می‌توانید تخم مرغ آبپز را از شب قبل آماده کنید.

تخم مرغ‌هایی که برچسب «بدون هورمون» خورده‌اند سالمند

تخم مرغ بدون هورمون در واقع یک نوع برچسب بازاری است که ارزش چندانی ندارد. همه‌ی تخم مرغ‌ها هورمون دارند. چیزی که اهمیت دارد بدون آنتی بیوتیک بودن تخم مرغ است، زیرا بعضی از مرغ‌ها آنتی بیوتیک دریافت می‌کنند.

تخم مرغ‌ها را فقط باید در جا تخم مرغی ِ روی در ِ یخچال نگهداری کنید

جا تخم مرغی تعبیه شده روی در یخچال، تنها جای مناسب برای تخم مرغ‌ها نیست. در یخچال زیاد باز و بسته می‌شود و برای همین تخم مرغ‌هایی که در آن قرار می‌گیرند در معرض تغییرات مداوم دما هستند. گذاشتن تخم مرغ داخل فضای یخچال آن‌ها را از این نوسانات دمایی دور نگه می‌دارد، بنابراین تخم مرغ‌ها مدت بیشتری سالم می‌مانند.

تاریخ مصرف تنها ملاک سالم یا ناسالم بودن آن است

اگر تخم مرغ‌ها را داخل فضای یخچال و ترجیحا در انتهای آن نگهداری کنید مجبور نیستید فقط به تاریخ مصرف ذکر شده روی پوست آن اکتفا کنید که معمولا تاریخ انقضای آن تا یک ماه پس از تاریخ تولید آن است. تخم مرغ‌ها تا زمانی که ترک برندارند و همیشه ته یخچال باشند، تا شش هفته پس از تاریخ تولید هم قابل مصرف‌اند. برای تست کردن کیفیت تخم مرغ، آن را در یک ظرف آب بیندازید؛ اگر به ته ظرف رفت هنوز خوب و سالم است، اما اگر روی آب ماند، فاسد شده است.

تخم مرغ را نمی‌توانید فریز کنید

اگر تاریخ انقضای مصرف تخم مرغ‌های‌تان نزدیک است و قرار نیست به زودی مصرف‌شان کنید می‌توانید آن‌ها را همانطور با پوست در فریزر بگذارید که البته روش خاص خودش را دارد؛ تخم مرغ‌ها را به آرامی بشکنید و سپس آن‌ها را در قالب‌های یخ یا ظرف مناسب دیگری که دارید بریزید. قبل از مصرف هم آن‌ها را یخ زدایی کنید. البته بهتر است از این تخم مرغ‌ها برای تهیه‌ی چیز‌هایی مانند کیک و نان و ... استفاده کنید تا املت و خاگینه و ...، چون ممکن است کیفیت تخم مرغ در اثر انجماد پایین بیاید.

[کد مطلب: 175997] [تاريخ انتشار: بيستم بهمن ۱۳۹۷ برابر با نهم فوريه ۲۰۱۹] [ نسخه مناسب چاپ ]
تقسيم با ديگران:

در زمینه‌ی انتشار نظرات کاربران گرامی رعایت چند مورد ضروری است
  • لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید
  • «پيک ايران» مجاز به ویرایش ادبی نظرات کاربران است
  • مطالبی که حاوی کلمات رکيک، غير اخلاقی و يا توهين به ديگران باشد منتشر نميشوند
  • نظراتی که پیرامون این خبر نباشد منتشر نمیشود
  • نطرات حاوی لينک منتشر نميشوند
نام: (الزاميست)
نظرات شما (حداکثر تعداد حروف با احتساب فاصله بين حروف 1000 حرف ميباشد):

Captcha
اعدادی را که در تصویر بالا می بینید (بدون فاصله گذاشتن میان آنها) در باکس زير وارد کنید و سپس دکمه ارسال را کليک کنيد
نظرات خوانندگان
نوشته شده در تاريخ بيستم بهمن ۱۳۹۷ برابر با نهم فوريه ۲۰۱۹ ، 15:14:55 توسط بیداری ایرانی- از آلمان
تصورش را بکنید که تخم مرغ آنقدر کامل و سالم است( البته بدون دی اکسین و مواد شیمیائی که در خوراک مرغها میریزند!) که ازش یک موجود زنده بنام جوجه بیرون میزند. یکی از رازهای آن پیرزن بالای صد ساله ایتالیائی که گفت تنها رازش برای سالم ماندن و عمر طولانی اش خوردن روزی دو تا تخم مرغ بوده! البته بدن و سوخت و ساز بدن هر فردی با فرد دیگر فرق دارد و شاید هرکسی نتواند هر روز تخم مرغ بخورد ولی بدون شک از دید پزشکی در کنار یک تغذیه سالم نبایستی از مصرف تخم مرغ چشم پوشی کرد خصوصا که ارزان هم است نسبت به غذاهای گران دیگر که شاید یک دهم تخم مرغ هم فایده و خاصیت ندارند. برای کنترل هر شش ماه یکبار با آزمایش خون سطح کلسترول در خون را میشود اندازه گرفت و آنوقت فهمید که برای مصرف کننده ضرر دارد یا نه و به خوردن تخم مرغ ادامه دهد یا نه! این خبر را در کنار سخنرانی آخوند مکار(م) شیرازی میگذاشتید که میگفت خوردن گوشت مرغ سالم نیست و فردا با کمبود مرغ طبیعیست که تخم مرغ هم کساد شود حتما خواهد گفت خوردن تخم مرغ را هم طبیب ها توصیه نمیکنند چونکه باد شکم یا نفخ میآورد! هرچند که این ملا در کله اش باد و نفخ زیاد دارد!
ساير مطالب اين بخش
پربازديدهای اين بخش
فیلم/ نوع اخبار مضحک صداوسیمای میلی درباره سیل، سوژه طنز «زودنیوز» شد؛ سیل برای ایران رحمت است و برای آمریکا، عذاب الهی!
با داروی ابداعی پژوهشگران ایتالیایی، طاسی در مردان درمان می‌شود
علت کابوس دیدن مشخص شد
سرآشپز و نویسنده ایرانی‌تبار در فهرست ۱۰۰ چهره تاثیرگذار مجله تایم قرار گرفت
پلیس چگونه از گوگل استفاده می کند؟ / قابلیتی کمتر شناخته شده در کمین کاربران اندروید و Ios
نکاتی برای گرفتن یک عکس خوب با دوربین گوشی 
انسان‌ها از چه زمانی شمارش اعداد را شروع کردند؟
اگر «کلیسای نتردام» در ایران بود و می‌سوخت...
 آیا تماشای زیاد تلویزیون باعث ابتلا به بیماری زوال عقل می‌شود؟ 
کشف دی‌ان‌ای نسل‌هایی از 3800 سال قبل میلاد مسیح
نخستین مولکول های تشکیل جهان رصد شدند
حراج اسکلت دایناسور در سایت «ای بی»!
آگهی های تجارتی